Για 6 μερίδες:
• 500 γρ. γίγαντες
• 750 γρ. σπανάκι
• 5-6 φρέσκια κρεμμυδάκια
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 3 κ.σ. φρυγανιά
•1 φλ. εξαιρετικό παρθένο #ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
-Βράζουμε τους γίγαντες με καθαρό νερό για 30’.
-Κόβουμε το σπανάκι σε χοντρά κομμάτια, το αλατίζουμε και το αφήνουμε για 15’ για να σταθεί.
-Ανακατεύουμε το σπανάκι με τα μυρωδικά, τον άνηθο, το μαϊντανό, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
-Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα χόρτα, τους γίγαντες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και τη φρυγανιά.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για περίπου 1 ώρα.
-Σε περιόδους εκτός νηστείας προσθέστε 300 γραμ. τρίμματα φέτας στο μείγμα των χόρτων και κρατήστε 1 φλ. τσαγιού τρίμματα. Με αυτά πασπαλίστε την επιφάνεια των φαγητών λίγο πριν τα βάλετε στο φούρνο.
]]>