Για 4 μερίδες:
– 1 κιλό φιλέτο #μπακαλιάρου
– 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
– 1 φλ. ζωμό #λαχανικών
– 2 κ.σ. #ελαιόλαδο
– 1 κ.σ. #μουστάρδα
– 1 κ.σ. πελτέ #ντομάτας
– Χυμό από 1 #λεμόνι
– 2 κ.σ. #κάπαρη
– 2 κ.σ. μαύρες #ελιές
– Αλάτι
– Πιπέρι
Εκτέλεση:
-Για να ξαλμυρίσετε τον μπακαλιάρο σωστά θα τον ξεπλύνετε πολύ καλά από το αλάτι θα τον βάλετε σε μεγάλη ποσότητα κρύου νερού τουλάχιστον για 24 ώρες. Θα αλλάζετε το νερό ανά 6 ώρες. Κατόπιν θα τον κόψετε σε μερίδες.
-Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζετε τον ζωμό λαχανικών με το κορν φλάουρ και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
-Προσθέτετε τη μουστάρδα, τον πελτέ, το λεμόνι, τις ελιές, την κάπαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
-Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει απαλά η σάλτσα.
-Βάζετε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψάκι του φούρνου στριμωχτά και περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα.
-Σκεπάζετε με λαδόκολλα και ψήνετε στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
-Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου 10-15 λεπτά.
-Σερβίρετε τον μπακαλιάρο στο πιάτο. Καλή απόλαυση!
]]>