Για 4 μερίδες:
- 400 γρ. πένες από κόκκινες φακές
- 5 αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 200 γρ. ντοματίνια
- 6 φύλλα βασιλικό
- 100 ml λευκό και ξηρό κρασί
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις αγκινάρες σε ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετριάζουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια και τον βασιλικό, ανακατεύουμε και τραβάμε από τη φωτιά.
- Παράλληλα, βράζουμε τις πένες.
- Στραγγίζουμε τις πένες και τις αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τις αγκινάρες.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε τις πένες από κόκκινες φακές, με φρέσκες αγκινάρες, ντοματίνια και βασιλικό.
Για 4 μερίδες:
- 2 φλ. με ανάμεικτα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, ρόκα, εσκαρόλ, βαλεριάνα, ραντίτσιο) της αρεσκείας σας
- 1 ½ κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- 6 λαχανάκια Βρυξελών, βρασμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ½ κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 αχλάδι, κομμένο σε φέτες
- 3 μανταρίνια, ξεφλουδισμένες και κομμένες
- ½ φλ. σπόροι ροδιού
- ¾ φλ. καρύδια
- ½ φλ. θρυμματισμένο μπλε τυρί
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε το κοτόπουλο, 2 από τις κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το κοτόπουλο μας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Σε ένα σχαροτήγανο προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αφού στραγγίξουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, ψήνουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα μικρό σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το μέλι, το μηλόξιδο και τη μουστάρδα. Χτυπάμε πολύ καλά με ένα πιρούνι.
- Σε ένα μεγάλο σκεύος για σαλάτα προσθέτουμε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα κρεμμυδάκια. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο που έχουμε κόψει σε φέτες, τις φέτες αχλάδι, τα μανταρίνια, το ρόδι, τα καρύδια και μπλε τυρί.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και σερβίρουμε.
Οι γιορτές πλησιάζουν και σιγά-σιγά κάνουν την εμφάνισή τους και τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα γλυκά: κουραμπιέδες, δίπλες, μελομακάρονα!
Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι δίαιτα & γλυκά δεν πάνε μαζί κι αποφεύγουν να φτιάξουν γιορτινά γλυκίσματα.
Γι’ αυτό, σήμερα σου έχουμε ετοιμάσει super συνταγή για light μελομακάρονα με υγιεινά υλικά που μπορείς να απολαύσεις, χωρίς τύψεις φυσικά!
Υλικά:
Για τα μπισκοτάκια
– 200γρ αλεύρι ολικής άλεσης
– 100ml ελαιόλαδο
– 50ml φρέσκος χυμός πορτοκάλι
– ½ κ. γλυκού μαγειρική σόδα
– ¼ κ. γλυκού κανέλα
– ¼ κ. γλυκού γαρύφαλλο
– Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σιρόπι
-200γρ μέλι
-100ml νερό
-1 στικ κανέλα
Για το πασπάλισμα
– 100γρ τριμμένο καρύδι
Εκτέλεση:
Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
Σιγά-σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι, ενώ παράλληλα ζυμώνουμε. Πλάθουμε τα μπισκοτάκια σε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες και τις πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω. Μπορούμε να τα περάσουμε και μία φορά πάνω στον τρίφτη, ώστε να πάρουν το χαρακτηριστικό σχέδιο!
Βάζουμε τα μελομακάρονα σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά. Ύστερα τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν τα μπισκοτάκια μας έχουν κρυώσει, για το σιρόπι ζεσταίνουμε το μέλι με το νερό και την κανέλλα – χωρίς όμως να βράσει!
Βουτάμε τα μπισκοτάκια μας στο ζεστό σιρόπι και ύστερα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι κι έτοιμα!
Και να θυμάσαι – τίποτα δεν είναι «άσπρο ή μαύρο»! Είναι εξίσου σημαντικό να μπορούμε να χαιρόμαστε και να κρατάμε τις παραδόσεις μας όσο και το να ακολουθούμε έναν ισορροπημένο και υγιεινό τρόπο διατροφής!
Και του χρόνου!
]]>
Για 4 μερίδες:
Για το κοτόπουλο:
4 φιλέτα από στήθος #κοτόπουλου
αλάτι
πιπέρι
1/3 φλ. #ελαιόλαδο
1 σκελίδα #σκόρδο, τριμμένη
2 φύλλα δάφνης
1/2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
1 μοσχολέμονο, ξύσμα
Σάλτσα αβοκάντο:
2 μεγάλα,ώριμα #αβοκάντο, κομμένα σε κυβάκια
½ μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φύλλα #κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
2 μεγάλες, ώριμες #ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
1 πράσινη #πιπεριά, κομμένη σε καρέ
1 κ.σ. χυμό μοσχολέμονου
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το στήθος κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη δάφνη, το θυμάρι και το ξύσμα μοσχολέμονου, ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο για να πάει η μαρινάδα παντού. Αφήνουμε το στήθος κοτόπουλου να μαριναριστούν για 60 τουλάχιστον λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Ψήνουμε το στήθος κοτόπουλου για 25 περίπου λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αβοκάντο, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, την ντομάτα, την πιπεριά, το χυμό μοσχολέμονου, αλάτι, πιπέρι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε απαλά.
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτά κομματάκια, μοιράζουμε τη σάλτσα στα πιάτα πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρουμε.
]]>
Για 15-20 μερίδες:
- 3 ώριμες μπανάνες
- 2 φλ. βρώμη
- 1 + 1/2 φλ. #αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.σ. κακάο
- 1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής
- 1/4 κ.γλ. αλάτι
- 3 κ.γλ. κανέλα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι ή χαρουπόμελο)
- 3/4 φλ. σταγόνες σοκολάτας
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση:
- Λιώνουμε τις μπανάνες με το πιρούνι σε ένα μπολ.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βρώμη, το αλεύρι, τη σόδα, τη κανέλα, το κακάο και το αλάτι στο μίγμα.
- Συνεχίζουμε με το ελαιόλαδο, το σιρόπι (ή μέλι), το ξύσμα πορτοκαλιού κα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά.
- Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και με ένα μεγάλο κουτάλι προσθέτω μια κουταλιά από το μίγμα για κάθε μπισκότο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 ˚C στον αέρα και ψήνουμε τα cookies για 15-20 λεπτά.
Για 6 μερίδες:
• 500 γρ. γίγαντες
• 750 γρ. σπανάκι
• 5-6 φρέσκια κρεμμυδάκια
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 3 κ.σ. φρυγανιά
•1 φλ. εξαιρετικό παρθένο #ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
-Βράζουμε τους γίγαντες με καθαρό νερό για 30’.
-Κόβουμε το σπανάκι σε χοντρά κομμάτια, το αλατίζουμε και το αφήνουμε για 15’ για να σταθεί.
-Ανακατεύουμε το σπανάκι με τα μυρωδικά, τον άνηθο, το μαϊντανό, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
-Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα χόρτα, τους γίγαντες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και τη φρυγανιά.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για περίπου 1 ώρα.
-Σε περιόδους εκτός νηστείας προσθέστε 300 γραμ. τρίμματα φέτας στο μείγμα των χόρτων και κρατήστε 1 φλ. τσαγιού τρίμματα. Με αυτά πασπαλίστε την επιφάνεια των φαγητών λίγο πριν τα βάλετε στο φούρνο.
]]>Για 4 μερίδες:
-1 κιλό σουπιές, καθαρισµένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
-1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι, ψιλοκομμένο
-8 φρέσκα κρεµµυδάκια, λεπτοκομμένα
-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
-1 κ. σ. ντοματοπολτός
-1 κιλό σπανάκι
-1 µάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
-½ φλ ελαιόλαδο
-αλάτι
-πιπέρι
Εκτέλεση:
-Βάζουµε τις σουπιές σε µια κατσαρόλα, προσθέτουµε 800 ml νερό και τις βράζουµε σε µέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και κρατάµε 1 φλιτζάνι ζωμού, στην άκρη.
-Σε µια µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεµµύδι και τα φρέσκα κρεµµυδάκια για περίπου 3 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν.
-Προσθέτουµε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
-Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του.
-Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουµε για 4 – 5 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει το σπανάκι.
-Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε απαλά.
-Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τις σουπιές και τον άνηθο, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
]]>
Για 4 μερίδες:
– 1 κιλό φιλέτο #μπακαλιάρου
– 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
– 1 φλ. ζωμό #λαχανικών
– 2 κ.σ. #ελαιόλαδο
– 1 κ.σ. #μουστάρδα
– 1 κ.σ. πελτέ #ντομάτας
– Χυμό από 1 #λεμόνι
– 2 κ.σ. #κάπαρη
– 2 κ.σ. μαύρες #ελιές
– Αλάτι
– Πιπέρι
Εκτέλεση:
-Για να ξαλμυρίσετε τον μπακαλιάρο σωστά θα τον ξεπλύνετε πολύ καλά από το αλάτι θα τον βάλετε σε μεγάλη ποσότητα κρύου νερού τουλάχιστον για 24 ώρες. Θα αλλάζετε το νερό ανά 6 ώρες. Κατόπιν θα τον κόψετε σε μερίδες.
-Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζετε τον ζωμό λαχανικών με το κορν φλάουρ και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
-Προσθέτετε τη μουστάρδα, τον πελτέ, το λεμόνι, τις ελιές, την κάπαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
-Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει απαλά η σάλτσα.
-Βάζετε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψάκι του φούρνου στριμωχτά και περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα.
-Σκεπάζετε με λαδόκολλα και ψήνετε στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
-Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου 10-15 λεπτά.
-Σερβίρετε τον μπακαλιάρο στο πιάτο. Καλή απόλαυση!
]]>
Για 4 μερίδες:
– 16 μέτριες #γαρίδες καθαρισμένες
– 1 φλ. #κριθαράκι
– 3 #παντζάρια
– 1 φλ. ζωμό #λαχανικών
– 2 κ.σ. #ελαιόλαδο
– Αλάτι
– Πιπέρι
Εκτέλεση:
– Κόβετε τα παντζάρια σε κύβους και τα βράζετε σε 2 φλιτζάνια νερό μαζί με λίγο αλάτι. Τα αφήνετε να χλιαρύνουν και τα χτυπάτε στο μίξερ όλα μαζί.
– Σουρώνετε σε ένα σουρωτήρι το μίγμα από τα παντζάρια και κρατάτε τον διάφανο χυμό που θα βγει από το σουρωτήρι.
– Ψήνετε τις γαρίδες στον φούρνο μέσα σε ένα ταψάκι σε θερμοκρασία 180˚C για περίπου 10 λεπτά ελαφρά αλατισμένες, τις αφήνετε να χλιαρύνουν και τις καθαρίζετε.
– Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το κριθαράκι. Το σοτάρετε και το αφήνετε να τραβήξει όλο το λάδι.
– Ρίχνετε μέσα τον διάφανο χυμό του παντζαριού και 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών.
– Βράζετε το κριθαράκι μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
– Σερβίρετε στα πιάτα το κριθαράκι μαζί με 4 γαρίδες. Καλή απόλαυση!
]]>Μία σαλάτα μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο γεύμα μόνο αν φροντίσουμε να συμπεριλάβουμε σε αυτήν μία πηγή υδατανθράκων (κινόα, παξιμάδι, κους κους, καλαμπόκι), μία πηγή πρωτεΐνης (τυρί, tofu, αυγό, τόνο) και μία πηγή καλών λιπαρών (ελαιόλαδο, ελιές, αβοκάντο).
Εμείς σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μία δροσιστική και πολύ ελαφριά σαλάτα για την οποία θα χρειαστείτε:
-1φλ. βρασμένο κους κους
-1/2 αβοκάντο
-1/2 φλ. ελιές ροδέλες
-50γρ ανθότυρο ή tofu
-1φλ. ντοματίνια
-1 αγγούρι ψιλοκομμένο
-Κρεμμύδι και μαϊντανό
Για dressing μπορείτε να ανακατέψετε 1κ.σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και 1κ.γλυκού μέλι.
]]>