Κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα; Τι να επιλέξω και γιατί;

Το γάλα αποτελεί βασικό κομμάτι της διατροφής πολλών ανθρώπων, όμως τα
τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι αναρωτιούνται: κατσικίσιο ή αγελαδινό;

Παρότι μοιάζουν, έχουν μικρές αλλά σημαντικές διαφορές στη σύσταση, στη γεύση
και στην επίδραση στον οργανισμό.
Γεύση και πέψη
 Κατσικίσιο γάλα: Έχει ελαφρώς πιο «πικάντικη» και χαρακτηριστική γεύση.
Πολλοί το βρίσκουν πιο εύπεπτο λόγω της διαφορετικής δομής του λίπους
και της πρωτεΐνης του.
 Αγελαδινό γάλα: Πιο ουδέτερη γεύση, γνωστή σε όλους. Περιέχει πρωτεΐνες
που σε κάποιους ανθρώπους δυσκολεύουν την πέψη.
Διατροφική αξία
Και τα δύο γάλατα είναι πλούσια σε:
 ασβέστιο
 πρωτεΐνη
 βιταμίνες Β
Ωστόσο, υπάρχουν μερικές διαφορές:
 Το κατσικίσιο έχει συχνά λιγότερη λακτόζη και πιο μικρά λιποσφαίρια, κάτι
που μπορεί να το κάνει πιο φιλικό για όσους έχουν ελαφριά δυσανεξία (όχι
όμως για πραγματική δυσανεξία στη λακτόζη).
 Το αγελαδινό περιέχει ελαφρώς περισσότερη βιταμίνη Β12 και συχνά
ενισχύεται με βιταμίνη D.
Αλλεργίες και ευαισθησίες
 Άτομα με αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος συνήθως δεν
μπορούν να πιουν ούτε κατσικίσιο, γιατί οι πρωτεΐνες είναι παρόμοιες.
 Για όσους έχουν απλή δυσφορία ή «βαριά αίσθηση» από το αγελαδινό, το
κατσικίσιο συχνά είναι καλύτερα ανεκτό.
Περιβαλλοντικοί και πρακτικοί παράγοντες
 Το κατσικίσιο γάλα θεωρείται πιο φιλικό προς το περιβάλλον σε μικρής
κλίμακας παραγωγή.
 Το αγελαδινό είναι πιο οικονομικό και πιο εύκολα διαθέσιμο στην αγορά.
Τελικά, ποιο είναι καλύτερο;
Δεν υπάρχει «σωστό» και «λάθος». Η επιλογή εξαρτάται από:
 τις ανάγκες του οργανισμού σου,
 τις γευστικές προτιμήσεις,
 και την ανοχή σου στη λακτόζη ή στις πρωτεΐνες του γάλακτος.

Για πολλούς ανθρώπους, το κατσικίσιο γάλα είναι πιο εύπεπτο και πιο φυσικά
κοντά στο ανθρώπινο γάλα ως προς τη δομή του λίπους. Από την άλλη, το
αγελαδινό παραμένει μια σταθερή, προσιτή επιλογή με υψηλή διατροφική αξία.
Συμπέρασμα:
Και τα δύο γάλατα έχουν τη θέση τους σε μια ισορροπημένη διατροφή. Αν έχεις
ευαισθησία στην πέψη ή θέλεις κάτι πιο «ελαφρύ», το κατσικίσιο ίσως σου
ταιριάζει καλύτερα. Αν προτιμάς πιο ευχάριστη γεύση και σταθερότητα στη
σύσταση, το αγελαδινό είναι η κλασική, αξιόπιστη επιλογή.