Μύθος ή Αλήθεια; 

Η υιοθέτηση ενός υγιεινού τρόπου διατροφής είτε με στόχο την απώλεια σωματικού βάρους είτε την αντιμετώπιση προβλημάτων υγείας συνεπάγεται με την υιοθέτηση κάποιων διατροφικών συστάσεων. Ωστόσο, με τα χρόνια, έχουν δημιουργηθεί πολλές αντιλήψεις γύρω από το κομμάτι της διατροφής, που μπορεί να μην βασίζονται σε κάποια επιστημονική βάση. Τι ισχύει τελικά; 

1. Για να χάσω βάρος πρέπει να κόψω το βραδινό γεύμα;

Η κατανάλωση γευμάτων αργά τη νύχτα και μάλιστα όταν αυτά είναι υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος και ζάχαρη σίγουρα σχετίζεται με αύξηση του σωματικού βάρους και δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Ωστόσο, η παρατεταμένη νηστεία φαίνεται να έχει σημαντικές αρνητικές συνέπειες στον μεταβολισμό, στην συνολική πρόσληψη απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, αλλά και στην ψυχολογία. Επιπρόσθετα, κάποια άτομα έχουν την τάση να μην καταναλώνουν πρωινό και να μεταφέρουν όλα τα γεύματά τους αργότερα μέσα στην ημέρα τους. Σημαντικό επίσης είναι και το πρόγραμμα των ατόμων μέσα στην ημέρα. 

2. Δεν πρέπει να τρώω υδατάνθρακες γιατί παχαίνουν.

Πολλά άτομα πιστεύουν πως το ψωμί, η πατάτα και τα ζυμαρικά παχαίνουν. Όμως, τα τρόφιμα αυτά είναι βασικές πηγές υδατανθράκων, μια πηγή ενέργειας του οργανισμού και μοναδική πηγή ενέργειας των κυττάρων του εγκεφάλου. Υδατάνθρακες επίσης μας παρέχουν τα όσπρια, τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά και ορισμένα λαχανικά, ομάδες τροφίμων σημαντικές για την υγεία.

Σύμφωνα με τις συστάσεις, οι υδατάνθρακες πρέπει να προσλαμβάνονται στο 45-50% των συνολικών θερμίδων της ημέρας. Αυτό που έχει σημασία είναι ο καταμερισμός τους μέσα στην ημέρα και κυρίως η ποιότητά τους. Η επιλογή τρόφιμων πλούσιων σε φυτικές ίνες (π.χ. όσπρια ή ολικής άλεσης τρόφιμα) ή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη αποτελεί μια πιο ενδεδειγμένη πρακτική.

3. Τα προϊόντα ελεύθερης γλουτένης είναι πιο υγιεινά.

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Δεν υπάρχει λόγος να τα καταναλώνει κάποιος εάν δεν έχει κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη. Επίσης, πολλά τρόφιμα χωρίς γλουτένη και κυρίως αρτοσκευάσματα, έχουν πολλές φορές περισσότερη ζάχαρη, λιπαρά ή θερμίδες από τα αντίστοιχα προϊόντα με γλουτένη.

4. Για να χάσω βάρος πρέπει να πεινάσω;

Πράγματι, για την απώλεια σωματικού βάρους είναι σημαντικό να μειωθεί η ποσότητα και η συχνότητα των γευμάτων. Ωστόσο το αίσθημα της πείνας δεν είναι απαραίτητο. Η απώλεια του σωματικού βάρους μπορεί να επιτευχθεί ακολουθώντας και τα εξής:

• Σταθερά γεύματα σε αριθμό και ώρες που ταιριάζουν με το καθημερινό πρόγραμμα του ατόμου.
• Αργή και καλή μάσηση των τροφών για να ενισχυθεί ο κορεσμός.
• Επιλογή τροφίμων πλούσιων σε φυτικές ίνες που επίσης ενισχύουν και παρατείνουν το αίσθημα του κορεσμού.

Να θυμάστε την εξής φράση: «μέτρον άριστον». Καμία τροφή από μόνη της δεν είναι υγιεινή ή βλαβερή. Η επιστημονική κοινότητα μιλά περισσότερο για υγιεινά διατροφικά πρότυπα, τονίζοντας την σημασία ποικίλων παραμέτρων όπως η ποιότητα και η ποσότητα των τροφίμων, ο καταμερισμός, η υγιεινή, ο τρόπος μαγειρέματος, κ.ά. Επίσης, δεν υπάρχει μία δίαιτα που να ταιριάζει σε όλους/όλες. Η διατροφή θα πρέπει να εξατομικεύεται για να λειτουργεί για τον καθένα ευκολότερα και πιο αποτελεσματικά, με την βοήθεια ενός διαιτολόγου.