Close
Θα χρειαστούμε:
Δροσερή σαλάτα με κοτόπουλο, αβοκάντο και σάλτσα από μάνγκο.
-200γρ κοτόπουλο φιλέτο
-Ένα ματσάκι κόκκινη λόλα
-Λίγο σπανάκι
-Μία χούφτα ντοματίνια
-Ένα αβοκάντο
-1κ.σ. χυμό λεμονιού
Για την σάλτσα:
-1 ώριμο μάνγκο κομμένο σε κυβάκια
-1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
– ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2-3κ.σ. μαρμελάδα
-1/4 κ.σ. κύμινο
-1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
-Χυμό από ½ λάιμ και αλάτι
Εκτέλεση:
-Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά, και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αβοκάντο και το χυμό λεμονιού.
-Για την σάλτσα, βάζουμε το κρεμμύδι σε αντικολλητικό τηγάνι με ¾ φλ. νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει.
-Στη συνέχεια ρίχνουμε το κύμινο και αφήνουμε για 1-2 λεπτά προτού προσθέσουμε και το μάνγκο.
-Δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά μέχρι η σάλτσα μας να έχει τη μορφή μαρμελάδας.
-Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.
-Παράλληλα μαγειρεύουμε το κοτόπουλο στο grill και κόβουμε σε φέτες.
-Τα προσθέτουμε όλα στο μπολ με την σαλάτα μας και απολαμβάνουμε!
