Close
Τα τελευταία χρόνια, πολλά τρόφιμα προβάλλονται ως «χωρίς ζάχαρη» ή «χωρίς
προσθήκη ζάχαρης», με αποτέλεσμα αρκετοί να τα θεωρούν αυτόματα πιο υγιεινά.
Ωστόσο, αυτοί οι χαρακτηρισμοί μπορεί να είναι παραπλανητικοί αν δεν
γνωρίζουμε τι ακριβώς σημαίνουν. Ένα προϊόν δεν είναι απαραίτητα χαμηλό σε
θερμίδες ή καλύτερο για την υγεία μόνο και μόνο επειδή δεν περιέχει πρόσθετη
ζάχαρη. Για πιο σωστές επιλογές, χρειάζεται να κατανοούμε τι κρύβεται πίσω από
τις ετικέτες και ποια είναι η συνολική διατροφική αξία ενός τροφίμου.
Οι όροι αυτοί έχουν συγκεκριμένη σημασία. «Χωρίς ζάχαρη» σημαίνει ότι το προϊόν
περιέχει ελάχιστη ποσότητα σακχάρων, κάτω από ένα πολύ μικρό όριο ανά μερίδα.
Αντίθετα, «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» δηλώνει ότι δεν έχει προστεθεί ζάχαρη κατά
την παραγωγή, αλλά το προϊόν μπορεί να περιέχει φυσικά σάκχαρα, όπως αυτά που
βρίσκονται στα φρούτα ή στο γάλα. Έτσι, για παράδειγμα, ένας φυσικός χυμός
μπορεί να μην έχει επιπλέον ζάχαρη, αλλά να παραμένει πλούσιος σε σάκχαρα και
θερμίδες.
Η ζάχαρη δεν είναι πάντα εμφανής, καθώς συχνά «κρύβεται» σε τρόφιμα που δεν
θεωρούμε γλυκά. Σάλτσες, δημητριακά, μπάρες, γιαούρτια με γεύσεις ή ακόμη και
έτοιμα ροφήματα μπορεί να περιέχουν σημαντικές ποσότητες. Για αυτόν τον λόγο,
είναι σημαντικό να διαβάζουμε προσεκτικά τις ετικέτες, τόσο στον πίνακα
διατροφικής αξίας όσο και στη λίστα συστατικών, όπου η ζάχαρη μπορεί να
εμφανίζεται με διαφορετικές ονομασίες, όπως σιρόπια ή λέξεις που τελειώνουν σε
«-όζη».
Τελικά, το αν ένα προϊόν είναι υγιεινό δεν εξαρτάται μόνο από τη ζάχαρη. Ακόμη
και τρόφιμα χωρίς ζάχαρη μπορεί να έχουν πολλά λιπαρά ή θερμίδες, ενώ συχνά
περιέχουν γλυκαντικά. Η πιο σωστή προσέγγιση είναι η ισορροπημένη διατροφή και
η προτίμηση σε λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα. Με λίγα λόγια, οι ετικέτες είναι
χρήσιμες, αλλά δεν αρκούν από μόνες τους για να καθορίσουν πόσο υγιεινή είναι
μια επιλογή.
