Close
Το αλάτι, και συγκεκριμένα το νάτριο που περιέχει,είναι απαραίτητο θρεπτικό
συστατικό, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες. Βοηθά στη ρύθμιση των υγρών στα
κύτταρα και στη σωστή λειτουργία του νευρομυϊκού συστήματος. Οι επίσημες
οδηγίες στις ΗΠΑ προτείνουν μέγιστη ημερήσια πρόσληψη 2.300 mg νατρίου,
ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου σε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Παρόλα αυτά, οι περισσότεροι καταναλώνουμε πολύ περισσότερο νάτριο απ’ όσο
νομίζουμε. Και ο λόγος είναι το κρυμμένο αλάτι. Πάνω από 70% του νατρίου που
προσλαμβάνουμε προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα και γεύματα
εστιατορίων. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα είναι τα ψωμιά και
αρτοσκευάσματα, η πίτσα, τα σάντουιτς και τα μπέργκερ, τα αλλαντικά και οι
έτοιμες σούπες. Ακόμη και τρόφιμα που θεωρούμε «φυσικά», όπως το γάλα,
περιέχουν νάτριο (περίπου 100 mg ανά φλιτζάνι).
Πώς μειώνουμε το νάτριο;
Στα ψώνια
Επιλέγετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κρέατα αντί για επεξεργασμένα.
Προτιμήστε φρέσκα φρούτα, λαχανικά και όσπρια αντί για συσκευασμένα.
Επιλέξτε ξηρούς καρπούς και σνακ χωρίς αλάτι.
Προσέχετε τις έτοιμες σάλτσες (κέτσαπ, σόγια, ντρέσινγκ).
Δεν υπάρχει διαφορά σε περιεκτικότητα νατρίου μεταξύ επιτραπέζιου,
θαλασσινού ή αλατιού Ιμαλαΐων.
Διαβάζετε πάντα τις ετικέτες.
Στο εστιατόριο
Ζητήστε το γεύμα σας χωρίς αλάτι, όπου είναι εφικτό.
Ζητήστε σάλτσες στο πλάι και προτιμήστε ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι.
Προτιμήστε ψητά ή βραστά αντί για παστά, καπνιστά ή φαγητά με σάλτσες
σόγιας/τεριγιάκι.
Δοκιμάστε το φαγητό πριν προσθέσετε αλάτι.
Ελέγξτε τις διατροφικές πληροφορίες, αν υπάρχουν.
Στο σπίτι
Δώστε γεύση με μυρωδικά και μπαχαρικά αντί για αλάτι (ρίγανη, βασιλικό,
πάπρικα, κ.λπ.).
Χρησιμοποιήστε κρεμμύδι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ξίδι και ελαιόλαδο αντί
για έτοιμες σάλτσες.
Αποφύγετε κονσέρβες ή ξεπλύνετε πολύ καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε.
Προτιμήστε τρόπους μαγειρέματος που ενισχύουν φυσικά τη γεύση
(ψήσιμο, σοτάρισμα, κατσαρόλα).
Μαγειρέψτε ζυμαρικά/ρύζι χωρίς αλάτι.
Βγάλτε την αλατιέρα από το τραπέζι.
Και κάτι σημαντικό στο τέλος
Η «ανάγκη» για αλατισμένη γεύση είναι συνήθεια. Αν μειώσετε σταδιακά το αλάτι,
οι γευστικοί κάλυκες προσαρμόζονται. Μέσα σε λίγες εβδομάδες, το φαγητό δεν θα
σας φαίνεται άγευστο, αντίθετα, πολλά τρόφιμα θα σας φαίνονται υπερβολικά
αλμυρά. Αυτή η αλλαγή ωφελεί την υγεία της καρδιάς και ολόκληρου του
οργανισμού.
