Μαγείρεψε έξυπνα: 8 τρόποι να κάνεις το φαγητό σου πιο υγιεινό χωρίς ναχάσεις γεύση

Το μυστικό του υγιεινού φαγητού ξεκινά στην κουζίνα
Το υγιεινό φαγητό δεν είναι θέμα μόνο υλικών, αλλά και τρόπου μαγειρέματος.
Ο τρόπος που χειριζόμαστε τη θερμότητα, τα έλαια και τα καρυκεύματα μπορεί να
μεταμορφώσει την ίδια συνταγή, είτε προς το καλύτερο είτε προς το όχι και τόσο
υγιεινό.
Με μικρές αλλαγές στις μαγειρικές σου συνήθειες μπορείς να απολαμβάνεις
φαγητό που είναι και νόστιμο και ωφέλιμο για το σώμα σου.
Πάμε να δούμε πώς!

1. Διάλεξε έξυπνα τη μέθοδο μαγειρέματος
   Όχι όλα τα μαγειρέματα δεν είναι ίδια.
   Προτίμησε πιο «ήπιες» μεθόδους όπως βράσιμο, ατμό, ψήσιμο στο φούρνο ή
   σοτάρισμα με λίγο ελαιόλαδο.
   Διατηρούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και χρειάζονται ελάχιστο ή καθόλου
   λίπος.
   Απόφυγε το τηγάνισμα και το έντονο ψήσιμο στη σχάρα, πέρα από τις θερμίδες,
   μπορεί να δημιουργήσουν βλαβερές ουσίες.
2. Προτίμησε υγιεινά έλαια
   Το ελαιόλαδο είναι ο καλύτερος σου σύμμαχος στην κουζίνα.

Αντέχει στη θερμότητα, δίνει υπέροχη γεύση και προσφέρει πολύτιμα
αντιοξειδωτικά.
Απόφυγε βούτυρο και μαργαρίνες, καθώς περιέχουν κορεσμένα ή τρανς λιπαρά
που δεν ωφελούν την καρδιά.

3. Μην το παρακάνεις με το λάδι
   Ακόμα και το καλό ελαιόλαδο θέλει μέτρο.
   Είναι θερμιδικά πυκνό, μια κουταλιά της σούπας έχει περίπου 120 θερμίδες.
   Πρόσθεσέ το στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να κρατήσει τα πολύτιμα συστατικά
   του και να μην «βαραίνει» το φαγητό.
4. Μείωσε το αλάτι, όχι τη γεύση
   Το αλάτι δίνει νοστιμιά, αλλά σε υπερβολή μπορεί να επιβαρύνει την πίεση και την
   καρδιά.
   Αντικατέστησέ το με μυρωδικά και μπαχαρικά: ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι,
   κουρκουμά, λεμόνι, ξύδι ή σκόρδο.
   Θα δεις ότι το φαγητό σου θα αποκτήσει βάθος γεύσης, χωρίς να σου λείψει το
   αλάτι.
5. Απόφυγε το «κάψιμο» στο ψήσιμο
   Όταν τα τρόφιμα μαυρίζουν υπερβολικά, σχηματίζονται ουσίες που μπορεί να
   βλάψουν την υγεία (όπως ακρυλαμίδιο ή PAHs).
   Μαγείρεψε σε μέτρια θερμοκρασία και απόφυγε το απευθείας ψήσιμο πάνω στη
   φλόγα.
   Αν ψήνεις κρέας, προτίμησε μαρινάδες με λεμόνι, ελαιόλαδο και μυρωδικά που
   δρουν προστατευτικά.
6. Φτιάξε τις δικές σου σάλτσες και ζωμούς
   Οι έτοιμες σάλτσες και οι κύβοι μαγειρικής συχνά κρύβουν πολύ αλάτι, ζάχαρη και
   πρόσθετα.
   Δοκίμασε να φτιάξεις σπιτικούς ζωμούς λαχανικών ή ντομάτας, είναι πιο υγιεινοί,
   πιο γευστικοί και χωρίς συντηρητικά.
7. Μαρινάρισε πριν το ψήσιμο
   Το μαρινάρισμα δεν είναι μόνο για γεύση!
   Οι μαρινάδες με λεμόνι, ξύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο και βότανα μειώνουν τη
   δημιουργία βλαβερών ουσιών και κάνουν το κρέας πιο μαλακό.
   Άφησέ το για 1–2 ώρες στο ψυγείο και θα έχεις τέλειο αποτέλεσμα.
8. Αφαίρεσε το περιττό λίπος
   Πριν μαγειρέψεις, αφαίρεσε το ορατό λίπος από το κρέας ή την πέτσα του
   κοτόπουλου.

Έτσι μειώνεις την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και βοηθάς την καρδιά σου.
Προτίμησε άπαχα κομμάτια και ψήσιμο ή βράσιμο αντί για τηγάνισμα.
Συμπέρασμα
Το πώς μαγειρεύεις είναι εξίσου σημαντικό με το τι τρως.
Μικρές αλλαγές στην κουζίνα, όπως λιγότερο αλάτι, σωστά έλαια και ήπιες
μεθόδους, μπορούν να κάνουν το φαγητό σου πιο θρεπτικό χωρίς να χάσεις
καθόλου απόλαυση.
Το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι απλό, νόστιμο και καθημερινό.
Ξεκίνα με μία αλλαγή τη φορά και δες πόσο καλύτερα θα νιώθεις!
Αν θέλεις να προσαρμόσεις τη διατροφή σου στις δικές σου ανάγκες, ένας
πιστοποιημένος διαιτολόγος μπορεί να σε βοηθήσει να δημιουργήσεις
ισορροπημένες, νόστιμες και πρακτικές συνήθειες.