Close
Το σκόρδο και το κρεμμύδι ανήκουν στα λεγόμενα βολβώδη λαχανικά και έχουν
μελετηθεί εκτενώς για τα οφέλη τους στην υγεία, ιδιαίτερα στο καρδιαγγειακό
σύστημα. Με την πάροδο της ηλικίας, η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία υφίστανται
φυσιολογικές αλλαγές, όπως η σκλήρυνση των αρτηριών και η μείωση της
ελαστικότητάς τους, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο υπέρτασης, εγκεφαλικού
επεισοδίου και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων. Σε αυτό το πλαίσιο, τρόφιμα
όπως το σκόρδο και το κρεμμύδι φαίνεται να συμβάλλουν προστατευτικά, καθώς
διαθέτουν αντιοξειδωτικές, αντιυπερτασικές και αντιθρομβωτικές ιδιότητες.
Ένα από τα σημαντικότερα οφέλη τους είναι η ικανότητά τους να μειώνουν τη
συσσώρευση των αιμοπεταλίων, δηλαδή τη διαδικασία που οδηγεί στον
σχηματισμό θρόμβων στο αίμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βοηθήσουν στην
πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων. Επιπλέον, το σκόρδο έχει συσχετιστεί με
μείωση της χοληστερόλης και βελτίωση της λειτουργίας των αρτηριών,
συμβάλλοντας στη χαλάρωση των αγγείων και στη μείωση της αρτηριακής
δυσκαμψίας. Μάλιστα, η συστηματική κατανάλωσή του για αρκετές εβδομάδες
φαίνεται να μειώνει τόσο την ολική όσο και την LDL («κακή») χοληστερόλη.
Ωστόσο, ο τρόπος κατανάλωσης παίζει σημαντικό ρόλο. Οι αντιαιμοπεταλιακές
ιδιότητες του σκόρδου και του κρεμμυδιού είναι πιο έντονες όταν καταναλώνονται
ωμά, ενώ μειώνονται σημαντικά με το μαγείρεμα. Η θερμότητα καταστρέφει σε
μεγάλο βαθμό τις ενώσεις θείου που ευθύνονται για τη δράση αυτή. Το σκόρδο
μάλιστα θεωρείται πολύ πιο ισχυρό σε αυτή τη δράση σε σχέση με το κρεμμύδι, γι’
αυτό η κατανάλωσή του ωμού σε σαλάτες, σάλτσες ή ντρέσινγκ μπορεί να
προσφέρει μεγαλύτερα οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία.
Παρά τα οφέλη τους, χρειάζεται προσοχή σε ορισμένες περιπτώσεις. Επειδή το
σκόρδο μπορεί να «αραιώνει» το αίμα, η υπερβολική κατανάλωση ή η λήψη
συμπληρωμάτων σκόρδου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας. Για τον
λόγο αυτό συστήνεται η διακοπή κατανάλωσής του τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν
από προγραμματισμένο χειρουργείο. Συνολικά, η μέτρια κατανάλωση ωμού
σκόρδου και κρεμμυδιού μπορεί να αποτελέσει ένα απλό αλλά σημαντικό στοιχείο
μιας διατροφής που προστατεύει την καρδιά.
