Συνταγή: #ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ, ΑΧΛΑΔΙ ΚΑΙ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ

Για 4 μερίδες:

• 2 φλ. με ανάμεικτα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, ρόκα, εσκαρόλ, βαλεριάνα, ραντίτσιο) της αρεσκείας σας
• 1 ½ κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 6 λαχανάκια Βρυξελών, βρασμένα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 ½ κ.σ. μηλόξιδο
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 αχλάδι, κομμένο σε φέτες
• 3 μανταρίνια, ξεφλουδισμένες και κομμένες
• ½ φλ. σπόροι ροδιού
• ¾ φλ. καρύδια
• ½ φλ. θρυμματισμένο μπλε τυρί 

Εκτέλεση:

• Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε το κοτόπουλο, 2 από τις κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
• Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το κοτόπουλο μας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Σε ένα σχαροτήγανο προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αφού στραγγίξουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, ψήνουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Σε ένα μικρό σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το μέλι, το μηλόξιδο και τη μουστάρδα. Χτυπάμε πολύ καλά με ένα πιρούνι.
• Σε ένα μεγάλο σκεύος για σαλάτα προσθέτουμε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα κρεμμυδάκια. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο που έχουμε κόψει σε φέτες, τις φέτες αχλάδι, τα μανταρίνια, το ρόδι, τα καρύδια και μπλε τυρί.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και σερβίρουμε.