Pancakes καρότου με σιρόπι σφενδάμου και ξηρούς καρπούς

Ποιος είπε ότι δεν χωράει σ’ ένα πρόγραμμα διατροφής ένα πλούσιο brunch;

Τα pancakes είναι από τα πιο δημοφιλή και λαχταριστά πιάτα που επιλέγουμε σε τέτοιες περιπτώσεις – και σήμερα σου προτείνουμε μία από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές για να δοκιμάσεις!

“Pancakes καρότου με σιρόπι σφενδάμου και ξηρούς καρπούς!”

• Υλικά (8-10 pancakes):- 2 μεσαία καρότα- 150γρ νιφάδες βρόμης- 150ml φυτικό ρόφημα βρόμης- 1 κ. σούπας μηλόξυδο- 1 κ. γλυκού baking powder- 1 κ. σούπας ελαιόλαδο- Λίγη κανέλλα, κουρκουμάς και τζίντζερ- Για το topping: σιρόπι σφενδάμου και μιξ τριμμένων ξηρών καρπών (π.χ. καρύδια ή φιλέ αμυγδάλου)

• Εκτέλεση: Τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη.
• Σε μπολ ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε μεσαία θερμοκρασία, τοποθετούμε με μία κουτάλα λίγο από το μίγμα και απλώνουμε με απαλές κινήσεις.
• Ψήνουμε για 1 λεπτό και ύστερα αναποδογυρίζουμε τo pancake μας για να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά (1 λεπτό ακόμη)!
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Για το τέλος, γαρνίρουμε με το σιρόπι σφενδάμου και τους ξηρούς καρπούς!

Καλή απόλαυση!