Close
Για 4 μερίδες:
Για το κοτόπουλο:
4 φιλέτα από στήθος #κοτόπουλου
αλάτι
πιπέρι
1/3 φλ. #ελαιόλαδο
1 σκελίδα #σκόρδο, τριμμένη
2 φύλλα δάφνης
1/2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
1 μοσχολέμονο, ξύσμα
Σάλτσα αβοκάντο:
2 μεγάλα,ώριμα #αβοκάντο, κομμένα σε κυβάκια
½ μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φύλλα #κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
2 μεγάλες, ώριμες #ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
1 πράσινη #πιπεριά, κομμένη σε καρέ
1 κ.σ. χυμό μοσχολέμονου
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το στήθος κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη δάφνη, το θυμάρι και το ξύσμα μοσχολέμονου, ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο για να πάει η μαρινάδα παντού. Αφήνουμε το στήθος κοτόπουλου να μαριναριστούν για 60 τουλάχιστον λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Ψήνουμε το στήθος κοτόπουλου για 25 περίπου λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αβοκάντο, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, την ντομάτα, την πιπεριά, το χυμό μοσχολέμονου, αλάτι, πιπέρι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε απαλά.
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτά κομματάκια, μοιράζουμε τη σάλτσα στα πιάτα πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρουμε.
