Προβιοτικά και Διατροφή

Τι είναι τα προβιοτικά; 

Στο πεπτικό μας σύστημα υπάρχουν παθογόνα βακτήρια (κακά) αλλά και μη παθογόνα βακτήρια (καλά). Είναι πολύ σημαντικό για τον οργανισμό μας και για την εύρυθμη λειτουργία του πεπτικού μας να υπάρχει ισορροπία μεταξύ «καλών» και «κακών» βακτηρίων. 

Τα προβιοτικά λοιπόν ανήκουν στα «καλά» βακτήρια και άμα λαμβάνονται σε επαρκείς ποσότητες είναι ευεργετικά για την υγεία μας. 

Ποια είναι τα οφέλη των προβιοτικών για την υγεία;

Τα προβιοτικά έχουν πληθώρα θετικών επιδράσεων στην υγεία μας και μεταξύ πολλών άλλων, τα πιο σημαντικά είναι τα εξής:

α)Προβιοτικά & Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου: Μπορεί να χρησιμοποιηθούν ως εργαλείο για την αντιμετώπιση κάποιων γενικών συμπτωμάτων της νόσου και του κοιλιακού πόνου. 

β)Προβιοτικά & Ανοσοποιητικό σύστημα: Το 70% του ανοσοποιητικού μας εδρεύει στο γαστρεντερικό σύστημα. Τα προβιοτικά μπορούν να διεγείρουν την παραγωγή αντισωμάτων από τα κύτταρα του ανοσοποιητικού μας συστήματος. 

γ)Προβιοτικά & Χοληστερόλη: Φαίνεται ότι τα προβιοτικά μπορούν να μειώσουν την ολική χοληστερόλη, ωστόσο χρειάζονται περαιτέρω έρευνες για να καταλάβουμε ακριβώς τον μηχανισμό τους σε αυτήν την περίπτωση.

Ποια τρόφιμα είναι καλές πηγές προβιοτικών;

Τα προβιοτικά τα βρίσκουμε σε ζυμωμένες τροφές. Χρειάζεται πολύ προσοχή στα τρόφιμα που επιλέγουμε όμως, καθώς σε κάποιες ζυμωμένες τροφές τα προβιοτικά είτε αφαιρούνται σε κάποιο στάδιο προετοιμασίας είτε απενεργοποιούνται από τη θερμότητα (π.χ. παστερίωση). 

Τα τρόφιμα λοιπόν που είναι καλές πηγές προβιοτικών είναι: 

• Το γιαούρτι και συγκεκριμένα το στραγγιστό ή το γιαούρτι με πέτσα. Τα επιδόρπια γιαουρτιού δεν είναι καλή πηγή. 
• Το κεφίρ, το οποίο αποτελεί σημαντικότερη πηγή προβιοτικών και από το γιαούρτι και είναι συνήθως καλύτερα ανεκτό σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. 
• Τα μαλακά τυριά όπως η mozzarella, το cottage, το κατίκι, το μανούρι και το cheddar. 
• Τα λαχανικά τουρσί και συγκεκριμένα αυτά που είναι σε άλμη και όχι σε ξύδι. 
• Το τέμπε (tempeh), ένα τρόφιμο με βάση τη σόγια. Είναι ιδανικό για vegan.