Είναι υγιεινό το μαγείρεμα με air fryer; 

Τα τελευταία χρόνια, το air fryer έχει γίνει ένα δημοφιλές μαγειρικό σκεύος, με τις πωλήσεις του να έχουν εκτοξευθεί κατακόρυφα. Με το air fryer μπορούμε να απολαμβάνουμε τα αγαπημένα μας τηγανητά φαγητά, χωρίς τύψεις και ενοχές, χρησιμοποιώντας ελάχιστο ή καθόλου λάδι, σε σύγκριση με τις συμβατικές φριτέζες.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του air fryer;

Η χρήση του air fryer φαντάζει μία πιο υγιεινή εναλλακτική επιλογή σε σύγκριση με τη χρήση της συμβατικής. Συγκεκριμένα, ορισμένα πλεονεκτήματα της νέας αυτής δημοφιλής συσκευής είναι:

• Μπορεί να μειώσει το θερμιδικό περιεχόμενο των τηγανητών τροφίμων.

Με τη χρήση του air fryer δεν απαιτείται μεγάλη ποσότητα ελαίου, προκείμενου να αποκτήσουν τα τρόφιμα τη χαρακτηριστική τραγανή υφή τους. Με αυτόν τον τρόπο το τελικό προϊόν έχει μικρότερη περιεκτικότητα τόσο σε θερμίδες όσο και σε λιπαρά – είναι δηλαδή λιγότερο παχυντικό και πιο υγιεινό.

• Μπορεί να μειώσει την παραγωγή ακρυλαμιδίου.

Σύμφωνα με το Διεθνή οργανισμό για την έρευνα του καρκίνου το ακρυλαμίδιο ταξινομείται ως «πιθανό καρκινογόνο για τον άνθρωπο», πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το ακρυλαμίδιο μπορεί να συνδέεται με την ανάπτυξη καρκίνου.

• Ποικιλία τροφίμων μπορεί να μαγειρευτεί με το air fryer.
• Ευκολία στη χρήση (με απλές ρυθμίσεις).

Ποια είναι τα μειονεκτήματα του air fryer;

• Σχηματισμός τοξικών ενώσεων, όπως είναι το ακρυλαμίδιο. Παρότι η συγκεκριμένη συσκευή, δεν τηγανίζει το φαγητό, αλλά το ψήνει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, με τη βοήθεια του θερμού αέρα που εκπέμπει. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται μπορούν να σχηματιστούν τοξικές ενώσεις, όπως είναι το ακρυλαμίδιο.
• Δε γνωρίζουμε εάν υπερτερεί σαν μαγειρική μέθοδος. Σε σύγκριση με το τηγάνισμα σε συμβατικές φριτέζες, το air fryer μπορεί να μειώσει το περιεχόμενο του τροφίμου σε ακρυλαμίδιο και τον σχηματισμό trans λιπαρών οξέων. Ωστόσο, δεν γνωρίζουμε κατά πόσο υπερτερεί σαν μαγειρική μέθοδος σε σύγκριση με άλλες μεθόδους, όπως μαγείρεμα στον ατμό, το βράσιμο ή το ψήσιμο στον φούρνο.
• Χωρητικότητα. Συνήθως έχουν σχετικά μικρότερη χωρητικότητα, πράγμα που μπορεί να καθιστά δύσκολη την παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων ταυτόχρονα.

Συμπερασματικά, το air fryer είναι μία συσκευή με μεγάλη δημοφιλία τον τελευταίο καιρό, καθώς υπόσχεται ότι προσφέρει εξίσου νόστιμα τρόφιμα με τις κλασικές μεθόδους, αλλά περισσότερο υγιεινά. Για τους λάτρεις των τηγανητών, η χρήση του air fryer είναι μία καλή ενναλακτική επιλογή για να καταφέρουν να διατηρήσουν σε μεγαλύτερο βαθμό τη διατροφική αξία του τροφίμου. Ωστόσο, πρέπει να τονίσουμε ότι το μαγείρεμα με το air fryer δεν καθιστά αυτόματα το τρόφιμο πιο υγιεινό. Εξαρτάται τι τρόφιμο επιλέγουμε, πόση ώρα το μαγειρεύουμε και τα πλαίσια της διατροφής που ακολουθούμε που θα πρέπει να είναι ισορροπημένη. Επιπρόσθετα να τονισθεί πως θα πρέπει να εντάξετε διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως ψήσιμο ή το μαγείρεμα στον ατμό ή το βράσιμο, στην καθημερινότητα σας.