Close
Για 4 μερίδες:
-1 κιλό σουπιές, καθαρισµένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
-1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι, ψιλοκομμένο
-8 φρέσκα κρεµµυδάκια, λεπτοκομμένα
-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
-1 κ. σ. ντοματοπολτός
-1 κιλό σπανάκι
-1 µάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
-½ φλ ελαιόλαδο
-αλάτι
-πιπέρι
Εκτέλεση:
-Βάζουµε τις σουπιές σε µια κατσαρόλα, προσθέτουµε 800 ml νερό και τις βράζουµε σε µέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και κρατάµε 1 φλιτζάνι ζωμού, στην άκρη.
-Σε µια µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεµµύδι και τα φρέσκα κρεµµυδάκια για περίπου 3 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν.
-Προσθέτουµε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
-Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του.
-Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουµε για 4 – 5 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει το σπανάκι.
-Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε απαλά.
-Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τις σουπιές και τον άνηθο, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
